解析红酒橡木桶的历史

据英格兰酿酒史记载，在十七世纪，英国的制酒商为抗拒政府征收的麦芽税，他们制作大小不一的橡木桶，将所有的酒装入橡木桶中贮入山洞里，过了一年后，他们将酒桶取出，奇迹出现了，他们发现酒的颜色变成金黄色，酒的味道异常香醇，并伴随着一种从未有过的芬芳味。人们经过仔细研究才发现原来是橡木桶的奇特功效，因为橡木本身含"单宁酸"，可快速催酒成熟，短时间内使酒变得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木贮酒便产生了。近20年来，橡木桶酿造葡萄酒的优点再次受到人们的重视，橡木桶能显著改善葡萄酒的质量，已经成了优质葡萄酒陈酿所必需的容器，它包含的各种知识：橡木桶来源、纹理、风干、烘烤等都应该与特定的葡萄酒相适应。将葡萄酒与橡木进行搭配时，应该考虑的质量是木头应具有圆润感，轻的和温暖的颜色，带有浓郁优雅的风味。如今，橡木桶葡萄酒已经成为一种世界上标致性的红酒文化，更是提高身份和品位的象征，红酒橡木桶和与其配套的木制工艺使其产品更具有极高的实用性和收藏价值，人们把它作为一种艺术品。

红酒橡木桶能更好地将橡木香气溶入葡萄酒中，对葡萄酒的结构有重要影响。红酒桶会氧化并聚合红酒中的多酚类物质，尤其是硬单宁的成分。缓慢氧化会改变红酒的性质。红酒酒桶能促进不溶性物质的沉淀，使红酒变得柔软平衡，提高红酒的色泽和稳定性。红酒桶使红酒能够从橡木桶中提取出芳香物质和单宁，增加红酒香气的复杂性，尤其是香草的香气;橡木中木质素最重要的成分是香草醛、丁醇、愈创木酚及其衍生物。在红酒桶中培养后，这些物质高于白葡萄酒，可以提高红酒的质地和强度。随着橡木桶中储存的葡萄酒的优雅特性越来越受到消费者的认可和喜爱，橡木桶越来越受到世界各地酿酒师的青睐，尤其是在葡萄酒王国的新世界。美酒如美术品!在橡木桶中陈酿的葡萄酒，除了葡萄的特性、品种香气和酒香外，还会给饮用者带来香草、可可或咖啡或两者兼而有之的宜人香气。如今，在许多人的眼里，它不仅是储藏酒的器皿。它已经超越了它的意义。它被视为一种艺术，一种文化。更多的地位和品味。橡木酒桶及其配套木工艺使其产品具有较高的实用性和收藏价值，被人们视为一种艺术品。