怎么选择橡木酒桶的烘烤程度

在酿造葡萄酒的时候都会使用到橡木酒桶来进行酿造，这样会让我们在品尝的时候有更好的口感，但是你知道吗我们在选择橡木酒桶的时候也会有不同的差异，那么其中烘烤的程度就是一个非常重要的情况，那么要怎么选择橡木酒桶的烘烤程度呢？

葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质单宁酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“培烤”的工艺。如果培烤程度不同，即使橡木种类、型号一致，贮存出来的同种葡萄酒的风味也会有较大差异。人们在实践中发现：经过适度培烤的橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。而且，培烤程度不同的橡木桶赋予葡萄酒的滋味也有所不同。一般来说，轻度和中度培烤的橡木，会赋予葡萄酒一种鲜面包的焦香和怡人的香味；而过度培烤的橡木会使在其中陈酿的葡萄酒产生一种象柴油一样的味。因此，选择橡木桶的培烤程度时一定要结合所酿葡萄酒的风格仔细斟酌。

其实在选择橡木酒桶的时候有很多的细节的问题需要我们去进行逐一，比如说对于橡木的处理方法就有非常多种不同的选择，另外即使选择了合适的橡木酒桶，我们在进行酿酒的时候也要注意对于他的日常的管理，这样才能保证质量。