新旧红酒橡木桶的区别

2021-03-02 14:12:19

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都知道用了木材去储藏发酵的话会对于产品有好的帮助，口感也会更加的醇厚一些，但是其实在选择红酒橡木桶的时候也是大有讲究的，因为红酒橡木桶的种类和新旧都会对于口感产生影响，那么你知道新旧红酒橡木桶的区别吗？

新橡木桶会直接赋予葡萄酒橡木的风味，而风味的浓郁度则要视橡木材质、陈酿时长等因素而定。

旧橡木桶也被称为中性橡木桶（Neutral Oak），这一类橡木桶不会直接赋予葡萄酒任何风味，其作用主要是帮助桶中的葡萄酒缓慢地“呼吸”，以柔化单宁、精致结构。陈酿葡萄酒时，用何种程度的橡木桶则要视酿酒葡萄的个性以及酿酒师想要呈现的葡萄酒风格而定。

由此可知，一个比较主要的区别就是一个只直接一个是简介，这样的话其实想要使用红酒橡木桶去进行酿造的人也可以看一看他们之间口味上的区别，这样的话就能够知道我们是使用新的红酒橡木桶还是旧的比较合适一些了。

虽然过多的氧气显然是一件坏事，但是通过微氧作用获得的微量氧气足以帮助葡萄酒成熟。没有这种额外的氧气，葡萄酒仍然可以成熟，然而，要达到类似的效果需要很多、更长的时间。

不这样做的话也是能够很好的去发酵的，只不过这就要更长的时间了，更重要的是随着葡萄酒橡木桶里卖弄的葡萄酒中的水分的减少，也能够让它的香气更加的浓郁，甚至还可能会因为葡萄酒橡木桶的作用，有一种更为特殊的口感。

红酒橡木桶