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作为一种储酒容器，橡木桶具有其他容器所不能及的优化作用。
橡木桶是一种会呼吸的容器，特殊的橡木桶纹理内藏有一根根长短不一的毛细管，正好形成内外相通的小小氧气管，使葡萄酒中的多酚类物质在陈酿中得以与氧气结合，形成氧化体，从而实现香气的丰富性，口感的圆润与醇厚，而这种呼吸又非常微弱，使葡萄酒在不知不觉中走向成熟和精致。
橡木桶能够赋予葡萄酒独特的香气和口感。橡木自身就带有很多特殊的香气物质，而且不同的橡木品种也具有不同的香气物质，经过高温烘烤工艺后的橡木香气则更加丰富和复杂。如香草醛香、香子兰香和烤面包香气，同时这些香气物质也会随着品尝过程进入口腔系统，赋予葡萄酒以口香上的绵长感和丰富性。同时橡木中也富藏多种单宁类物质，在与葡萄酒的接触过程中赋予葡萄酒以口感上的层次感和复杂性。因此橡木桶也是葡萄酒借以成熟和优化的高大堂屋。
橡木桶能够使葡萄酒的色泽更加精致和稳定。经过橡木桶陈酿的葡萄酒在微养环境中实现酚类物质和丹宁的结合并缓慢氧化使葡萄酒颜色从活泼的紫红色转向成熟稳重的深宝石红，略带橙黄色调的底色使深宝石红色更添几分韵味。同时葡萄酒从橡木桶获得的优异单宁在陈酿过程中逐渐与游离的花青素结合从而形成单宁-色素稳定结合体，不再受外界环境的变化而发生水解或氧化，从而确保了颜色的稳定性。
橡木桶陈酿还利于刚刚发酵结束的葡萄酒中二氧化碳气体的排放和酒体的自然澄清，这主要源于橡木桶相对小的体积，就相对增加葡萄酒在相对空间里的排气面积和固形物的沉降距离，从而提高澄清效率。
对于干白葡萄酒而言，特别是霞多利，橡木桶所赋予的醇厚、复杂而高雅的感觉是其他容器所不能及的。
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