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葡萄酒酒的香气有很多，有果香 花香 巧克力香等等，但是葡萄酒里最重要的一种香气就是红酒橡木桶香，葡萄酒在发酵的过程中，一些优质的葡萄酒会在橡木桶里陈放一段时间，一般在新橡木桶里陈放的时间越久，说明酒的品质越好，这样做主要是为了增加葡萄酒的单宁含量，让酒体更厚重，更具有陈年能力，增加葡萄酒的风味。（注意是新橡木桶，某些酒厂会购买旧橡木桶陈放酒液，或者陈放时间过短对于葡萄酒是没什么帮助的）那么作为一个葡萄酒达人，在商务聚会上，怎么能不认识橡木桶香气呢？
欧洲传统的橡木桶制作，是用火将橡木木条烤成弯曲形状，然后拼接成桶，所以橡木桶会有很重的烟熏和烘烤的气味，会有点像巧克力，烤面包的味道，还会有类似香草 咖啡 椰子 丁香 奶油 的香气，这些都是典型的橡木桶香气。我这么说，大家下次喝红酒的时候应该可以准确地表达出来了吧。
橡木桶是增加红酒香气最重要的一环，所以橡木桶是全新的 还是第二次使用 第三次使用对于葡萄酒来说，是有非常明显的风味差距的。波尔多的名庄一般都是过新橡木桶的，一般正牌酒在橡木桶里陈放1到3年后，橡木桶会用来装副牌酒，用到第四次的时候橡木桶就要卖给西班牙人酿雪莉酒用了。
一般旧世界的酒用橡木桶装过价格都会很贵，但是新世界的酒也经常可以闻到橡木桶的香气，但是价格却很便宜，市场价六七十就可以买到，这是厂家的工业化的生产结果，他们将像木条泡在酒液里给葡萄酒增加风味，就结果来说，的确可以给葡萄酒增加橡木风味，但是失去了在橡木桶中熟化的味道。
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