法国的橡木分为两种不同的类别:欧洲栎—产自利慕桑,这是一种纹理较为疏松的法国橡木。无梗花栎—来自阿烈省或者特朗赛,这是一种纹理紧密的法国橡木。这两种橡木通常都会赋予葡萄酒一种精细的辛香,作为相同点都带有丝丝干姜、丁香、雪松和雪茄烟盒的气息。
斯拉夫尼亚橡木:通常在制作容量为1500到8000公升大型橡木桶时使用;而这样的橡木桶主要在意大利的皮埃蒙特地区流通。这种橡木纹理紧密,带有适度的单宁和一定的芳香化合物。这种大型容器通常可以用上几十年,它具有的中性品质并且可以稳定的使葡萄酒呼吸。这些能力让斯拉夫尼亚橡木桶为人称道。
匈牙利橡木:匈牙利的橡木林因管理不当在几十年间经受了损失,但今天作为法国橡木的替代选择正慢慢崛起。匈牙利橡木的纹理结构和法国橡木相似,但是带有一种更为明显的气味。
葡萄牙橡木:几位酒商在寻找比法国橡木价格低的替代品时发现了它,并开始用这种遍布欧洲树林的木材进行试验。葡萄牙橡木可以孕育出具有更鲜明橡木味和辛辣味道的葡萄酒。
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